Adjoint Technique - Spécialité Restauration Collective - ma Besancon H/F - 25

L'adjoint technique est placé sous l'autorité du technicien restauration.

Il participe à la production culinairede 2 services, soit 850 repas par jour

Il assure le respect du plan de maîtrise sanitaire et de la sécurité alimentaire en restauration collective (traçabilité des produits utilisés, gestion des non- conformités, HACCP et bonnes pratiques.

Le service dispose d'une brigade de 10 à 12 personnes détenues.

Il garantit la continuité du service durant les absences du responsable

Il travaille en étroite collaboration avec le service économat, et l'officier en charge du travail pénitentiaire.

Nombre d'agents à encadrer

A B C Sans objet

Votre hiérarchie

Technicien cuisine, Attaché d'administration, Adjoint au Chef d'établissement, Chef d'établissement, personnel de Direction

Vos interlocuteurs métiers

Technicien cuisine, le responsable de la restauration de la DISP de Dijon, les prestataires de marché, sociétés extérieures