Second - Seconde de Cuisine H/F - 25

Avec ses 4 étoiles, le Château de la Dame Blanche est situé dans le village de Geneuille, à quelques kilomètres de Besançon et à 5 minutes de la gare T.G.V. Besançon Franche-Comté. Cette demeure du XIXème siècle a été entièrement rénovée pour en faire un hôtel-restaurant unique, au milieu d'un parc arboré de 7 hectares.Le château de la dame blanche

Hôtel 4*, restaurant Gastronomique

recherche :

un second/une seconde de cuisine:

sa mission:

Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine
Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
Superviser la préparation et la cuisson des plats
Assurer la qualité et la présentation des plats servis
Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Former et superviser le personnel de cuisine
Gérer le budget alloué à la cuisine
Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes
Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine
Le profil:

Bras droit du chef, le second de cuisine joue un rôle crucial dans le bon fonctionnement du restaurant.
Véritable leader sens de l'équipe, gérer une brigade
Pour exercer en tant que second de cuisine, il est essentiel d'être passionné.
Avoir une connaissance approfondie de la technique, y compris la préparation, la cuisson et la présentation des plats.