Cuisinier H/F - 25

Le groupement de soutien commissariat de Nancy (GSC de Nancy) est un organisme interarmées du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence.
Le GSC de Nancy soutient plusieurs formations du ministère. Le groupement articule son action autour de 03 pôles pour assurer le soutien des unités. Le cercle interarmées assure toutes les fonctions de soutien restauration, hébergement, hôtellerie et loisirs (R2HL) de la base de défense de Nancy.
Affecté(e) au sein du pôle commissariat d'Ochey sur la base aérienne 133, le cuisinier est directement subordonné au chef de cuisine et doit être volontaire pour intégrer une équipe dynamique dans l'univers passionnant de l'aviation de chasse.En tant que cuisinier, vous devrez plus spécifiquement :
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage...)
- Elaborer les préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène (H.A.C.C.P.) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production)
- Dresser les préparations
- Approvisionner et distribuer les préparations lors des services
- Servir en chaîne
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production conformément aux directives du chef de cuisine
- Participer au nettoyage des locaux et des matériels nécessaires à la restauration (plonge vaisselle, salle de restauration).
- Nettoyer les matériels de la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis dans le plan de maitrise sanitaire de l'organisme de restauration
- Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matériaux premiers et participer éventuellement au stockage
- Participer à la réalisation des fiches techniques avec le chef de cuisine
- Participer à la démarche qualité de l'organisme
- Réaliser la saisie de la facturation des clients au TPV