Fromager - Fromagère H/F - sa Perrin Vermot

Fabricant et affineur traditionnel de fromages AOC/AOP, label Bleu Blanc CSur, Bio...
Marques Jean Perrin : Edel de Clron, Fromager des Clarines et Val de Loue. Autres produits...La FROMAGERIE JEAN PERRIN recherche pour son service production un(e) fromager(e) (H/F).

- LA SOCIÉTÉ
Fabricant et affineur traditionnel de fromages à taille humaine, spécialisé dans les fromages AOP et produits de tradition, avec une forte culture qualité, environnement et amélioration continue.
Située à Cléron (Doubs) à 30 minutes de route de Besançon, 10 minutes d'Ornans, et 40 minutes de Pontarlier.

- LES MISSIONS :
- Démarrage de l'atelier PPNC, dont Lait Cru et produits AOP
- Lancement de production et réglage des paramètres selon procédures et fiche recette,
- Remplissage les documents d'enregistrement,
- Autonomie sur la ligne sérum,
- Encadrement des aides-fromagers,
- Opérations de moulage, démoulage des fromages
- Rangement et manutention des meules et matériels de production ... etc ...
- Lavage du poste de travail

- LE PROFIL RECHERCHÉ :
Le fromager est rattaché aux responsables de production,
Vous avez les compétences suivantes :
Diplôme Bac +2 avec spécialisation production laitière
Et/ou
Expérience significative sur poste similaire (avec gestion de fabrication).
Vous serez polyvalent, à l'aise dans le travail en équipe, autonome et ponctuel.
Persévérance, communication, pédagogie, participation active avec l'équipe,
Sens de l'organisation, rigueur, dynamisme, réactivité, adaptabilité.

- LE CONTRAT :
- Statut : Agent de Maîtrise
- 38 heures hebdomadaires (payées majorées)
- Salaire brut de départ : 2 200 € évolutifs rapidement,
- à voir en fonction du CV et de l'intégration aux différentes missions.
- 13ème mois à 1 an d'ancienneté

Experience: 1 An(s)

Compétences: Techniques de salage d'un fromage,Emprésurage du lait,Fabrication de fromage,Pressage manuel du caillé,Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC),Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Types de lait,Utilisation de matériel de nettoyage,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Réaliser le moulage d'un fromage,Assurer la traçabilité des fromages produits,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve,Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Fabrication de fromage

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Travail en équipe
• HACCP