Responsable Méthodes et Performance Alimentaire H/F - Residence Sociale Afsame

Association Fédératrice de Services Sociaux et d'Accompagnements Médico-ÉducatifsFidèle aux valeurs de l'économie sociale et solidaire, l'AFSAME a pour mission d'apporter une réponse individuelle ou collective adaptée aux besoins des personnes vulnérables là où ils s'expriment : en établissement, collectivité ou à domicile. L'association propose des structures d'accompagnement du handicap, d'insertion sociale et professionnelle mais également des services d'hébergement et de restauration.
Nous recherchons un Responsable méthodes et performance alimentaire (H/F).

Lieu : GRAY (70)
Contrat : CDI - Cadre
Disponibilité : De suite
Rémunération : selon la Convention Collective Nationale HLA - Véhicule de service
CSE actif : chèques vacances, cartes cadeaux.
Restauration collective sur place avec avantage en nature

MISSIONS PRINCIPALES :
- Accompagnement quotidien des cuisines (Handy'Up et clients AFSAME)
- Accompagnement des équipes en production si besoin (Handy'Up et AFSAME)
- Participation aux commissions en lien avec le pôle restauration sur les différents sites
- Réalisation d'audits internes (HACCP, qualité et méthodes )
- Elaborer et veiller aux bonnes pratiques culinaires en lien avec les responsables d'activités
- Mise en place de formations pratiques (dressage, remise en température, HACCP)
- Harmoniser les pratiques professionnelles (outil informatique, organisation de la production, fiches technique)
- Veiller au respect du cout matière dans l'assiette du convive afin de garantir un équilibre budgétaire défini avec la responsable du pôle alimentation
- Suivi de l'application et de l'évolution des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) et du Plan de Nettoyage et de Désinfection (PND), bases de l'HACCP
- Renforcement du sentiment d'appartenance des ASI au groupe et de leur adhésion aux objectifs fixés par Handy'Up et AFSAME
- Mettre en oeuvre de manière opérationnelle la stratégie de l'offre alimentaire en lien avec la responsable du pôle alimentation
- Participation à l'animation du réseau des cuisines et aux événements associés
- Développer l'attractivité des repas en fonction des retours clients et des exigences règlementaires (EGALIM, Ma cantine .)
- Accompagner la mise en place des nouveaux projets de développement et être force de proposition sur les organisations

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS :
- Issu des métiers de la restauration
- Expérience de 4/5 ans sur un poste similaire requise
- Connaître les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP notamment)
- Permis B souhaité
- Sens de l'organisation en cuisine
- Respect des fiches techniques et des procédures

Experience: 4 An(s)

Compétences: Collecter, tester, analyser des échantillons, des matériaux,Préparer et contrôler la conformité des produits et des appareils de mesures et d'analyses,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Autres hébergements

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

• Norme QHSE
• Force de proposition
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS
• Sécurité alimentaire